پکتین از پوست مرکبات

پکتین 

Pectin

پکتین از سیب 

Pectin from apple

متیل استر پلی دی گالاکترونیک اسید 

Poly-D-galacturonic acid methyl ester

فروش پکتین پکتین از پوست مرکبات :

جهت خرید پکتین از پوست مرکبات مرک ، سیگما ، الدریچ ، ساپلکو با خلوص بالا و نیز دریافت قیمت پکتین میتوانید از طریق سیستم های تماس با ما اقدام نمایید ، همچنین فروش پکتین تولید شرکت های هندی و چینی و کره ای با خلوص بالا در حجم های متنوع توسط این گروه تجاری صورت میپذیرد. ارسال محصول پکتین از پوست مرکبات جهت تمام نقاط کشور توسط این گروه بازرگانی صورت گرفته و از طرق مختلف قابل ارسال میباشد.

اطلاعات فنی :

Pectin from citrus peel

CAS :

9000-69-5

کد سیگما آلدریچ sigmaaldrich :

P9135- 93854- P7536

فرمول شیمیایی :

C₅H₁₀O₅

انحلال پذیری :

محلول در آب.

شرح :

پکتین از پوست مرکبات ، با فرمول شیمیایی C₅H₁₀O₅ نوعی نشاسته به نام هتروپلی ساکارید است که در دیواره سلولی میوه‌ها و سبزیجات، در لایه‌ای بین سلول‌ها به نام لایه “میانی” قرار دارد. پکتین در گیاه نقش یک چسب بین سلولی را ایفا می کند که وظیفه اتصال سلول‌های گیاهی به یکدیگر را بر عهده دارد. مرکبات، سیب، زردآلو، گیلاس، پرتقال و هویج جزء منابع تأمین پکتین محسوب می‌شوند، اما پوست سیب و مرکبات، رایج ترین منابع مورد استفاده در تولید محصولات صنعتی به شمار میروند.

پکتین، در ابتدا نامحلول است اما می تواند با گرم شدن در محیط اسیدی به حلال تبدیل شود. هنگامی که پکتین از پوست مرکبات در آب تحت شرایط خاصی شکسته می شود، به شکل ژل در می آید. خواص ژل کنندگی پکتین مدت‌هاست که شناخته شده است و اکنون به صورت صنعتی به شکل پودری که معمولاً به رنگ قهوه‌ای روشن یا سفید است در دسترس می‌باشد.

از پکتین به دلیل دارا بودن خاصیت ژل کنندگی، معمولاً به عنوان یک عامل تثبیت کننده و غلیظ کننده، به ویژه در مرباها و ژله ها استفاده می شود. در شیرینی پزی برای دادن ساختار ژله‌ای به مرباها و ژله‌ها کاربرد دارد.(80 تا 90 درصد پکتین از پوست مرکبات تولید شده، در صنایع غذایی برای تولید ژله، مربا و ژلاتین استفاده می شود).

استفاده از پکتین در غذا و سایر محصولات دارای چندین مزیت از جمله کاهش زمان پخت، بهبود بافت و رنگ و افزایش ماندگاری است. در محصولات آرایشی و بهداشتی، پکتین از پوست مرکبات به عنوان یک تثبیت کننده عمل می کند. پکتین همچنین در آماده سازی‌های التیام زخم و چسب‌های پزشکی ویژه مانند دستگاه‌های کولوستومی استفاده می شود.

تاریخچه پکتین از پوست مرکبات :

دانشمندان فرانسوی “هانری براکونوت” و “آنسلمه پاین” اولین کسانی بودند که پکتین‌ها را در سال 1825 کشف کردند. براکونوت نام آن را “پکتیک اسید” بر اساس یک کلمه یونانی باستان به معنای “منعقد کننده” گذاشت. اگرچه عملکرد پکتین در ساخت مربا و مارمالاد مدت‌ها قبل شناخته شده بود. برای به دست آوردن مرباهای خوب از میوه هایی که دارای پکتین کم یا فقط با کیفیت پایین بودند، میوه های غنی از پکتین یا عصاره آنها در دستور پخت مخلوط شدند.

در طول انقلاب صنعتی ، سازندگان کنسروهای میوه به تولید کنندگان آب سیب روی آوردند تا تفاله سیب خشکی را که برای استخراج پکتین پخته می شد، بدست آورند. بعدها، در دهه‌های 1920 و 1930، کارخانه‌هایی ساخته شدند که به طور تجاری پکتین از پوست مرکبات را از تفاله سیب خشک و بعداً از پوست مرکبات استخراج می‌کردند. پکتین ابتدا به عنوان یک عصاره مایع فروخته شد، اما در حال حاضر اغلب به عنوان پودر خشک استفاده می شود، که راحت تر از مایع ذخیره و نگهداری می شود.

خلاصه :

پکتین از پوست مرکبات ، یک پلی ساکارید طبیعی و غنی از گالاکتورونیک است که در میوه‌ها به ویژه در پوست مرکبات و سیب یافت می‌شود. در صنایع غذایی از پکتین به عنوان یک عامل غلیظ کننده، تثبیت کننده و عامل ژل کننده استفاده می شود. همچنین می توان از آن برای تثبیت نوشیدنی‌های پروتئینی اسیدی استفاده کرد.

• به عنوان یک تثبیت کننده : پکتین از پوست مرکبات در ژله‌های شیرینی پزی استفاده می شود تا ساختار ژلی خوبی داشته باشد، و عطر و طعم مطبوعی ایجاد کند.
• به عنوان امولسیفایر : پکتین مرکبات همچنین باعث کاهش سینرزیس در مربا و مارمالاد می شود و قدرت ژل مرباهای کم کالری را افزایش می دهد.
• به عنوان قوام دهنده : پکتین مرکبات یکی از مواد تشکیل دهنده قند ژل کننده (همچنین به عنوان “قند مربا” شناخته می شود) است که در آن به غلظت مناسب با شکر و مقداری اسید سیتریک رقیق می شود تا pH تنظیم شود.
• با توجه به خاصیت ژل کنندگی به عنوان یک عامل غلیظ کننده در فرآورده‌های آرایشی استفاده می شود.
• در آماده سازی‌های چند عنصری برای مدیریت اسهال، یبوست و چاقی وجود دارد.

خرید پکتین از پوست مرکبات :

جهت خرید این محصول شیمیایی جهت کاربردهای ذکر شده در بخش فوق و نیز انواع دیگر کاربردهای آزمایشگاهی ، تولیدی ، صنعتی و تحقیقاتی میتوانید از طریق تماس با واحد فروش این مجموعه اقدام نموده و محصول شیمیایی پکتین از پوست مرکبات را از برندهای مختلف و معتبر در حجم ها و بسته بندی های مختلف در کمترین زمان ممکن دریافت کنید.