پپسین

Pepsin

پپسین

فروش پپسین :

جهت خرید پپسین مرک ، سیگما ، الدریچ ، ساپلکو با خلوص بالا و نیز دریافت قیمت این آنزیم میتوانید از طریق سیستم های تماس با ما اقدام نمایید ، همچنین فروش این ترکیب تولید شرکت های هندی و چینی و کره ای با خلوص بالا در حجم های متنوع توسط این گروه تجاری صورت میپذیرد. ارسال محصول پپسین جهت تمام نقاط کشور توسط این گروه بازرگانی صورت گرفته و از طرق مختلف قابل ارسال میباشد.

اطلاعات فنی :

Pepsin

پپسین

CAS :

9001-75-6

کد مرک (MERCK) :

107185-107190-107192-107197

کد سیگما آلدریچ sigmaaldrich :

P7000-P7012- P6887- P7125-SRE0001-P0609-1.07185-1.07197-1.07192

انحلال پذیری :

انحلال پذیری : محلول در آب و بافرهای آبی رقیق

شرح:

پپسین آنزیم اصلی پروتئولیتیک تولید شده در معده است . این آنزیم پروتئین‌ها را از طریق جدا شدن پیوندهای پپتیدی داخلی هضم می‌کند . این ترکیب بصورت پرو آنزیم پپسینوژن از سلولهای اصلی معده ترشح می شود . این ماده اولین آنزیم گوارشی است که کشف شده است . فعالیت آن می تواند به شدت تحت تأثیر دما ، پی اچ و مهار کننده ها باشد .

حداکثر فعالیت این ترکیب در محیط اسیدی معده و پی اچ حدود دو است . در پی اچ هشت و بالاتر این آنزیم کاملاً تخریب می شود . مانند پی اچ میزان پایداری حرارتی نیز بسیار مهم است . این آنزیم بیشتر در محیط های اسیدی بین 37 تا 42 درجه سانتی گراد فعال می باشد .

پپسین پیوندهای پپتیدی را هیدرولیز می کند ، نه پیوندهای آمیدی یا استری را . این آنزیم پپتیدها را با اسید معطر در دو طرف پیوند پپتیدی جدا می کند . اسیدهای آمینه حاوی گوگرد حساسیت به هیدرولیز را هنگامی که به پیوند پپتیدی نزدیک می شوند افزایش می دهند . این ترکیب ترجیحاً در سمت کربوکسیل ال فنیل آلانین و ال لوسین و در سمت کربوکسیل باقی مانده های اسید گلوتامیک را می شکافد . 

این ماده یک پروتئاز اسیدی مهم است که به طوروسیعی در هیدرولیز پروتئین ها استفاده می شود . در استخراج ژلاتین ها از کلاژن به عنوان جایگزین آب پنیر و در هضم درمانی استفاده می شود . این آنزیم  می تواند از گونه های مختلف انسان ، گاو ، گوسفند ، پرندگان و ماهی ها بدست آید . پپسین در درجه اول در معده پستانداران (هر دو غشاء و شیره معده) یافت می شود ، اما در مقادیر محدودی در خون ، ماهیچه ها و ادرار نیز یافت می شود . این آنزیم دارای ساختار سه بعدی می باشد که در آن یک یا چند زنجیره پلی پپتیدی پیچ خورده و با هم جمع شده و تعداد کمی آمینو اسید تشکیل می دهند تا محل فعال یا محل آنزیم در محل اتصال بستر و واکنش ایجاد شود.

تجزیه :

فرایند تجزیه این ماده به صورت معمول شامل سه مرحله می باشد :

الف) استخراج پپسینوژن ، که شامل تهیه معده و عصاره های خام می باشد .

(ب) تصفیه پپسینوژن .

(ج) فعال شدن پپسینوژن به پپسین .

همه این مراحل در دمای پایین (4 درجه سانتی گراد) انجام می شود تا از تغییر رنگ پروتئین ها پیشگیری شود .

پپسین در معده :

این ماده در غشای معده در حالت غیر فعال به نام پپسینوژن (وزن مولکولی 40 کیلو دالتون) تولید و ترشح می شود . در مقایسه با این آنزیم ، پپسینوژن حاوی 44 اسید آمینه اضافی می باشد و در محیط های خنثی و ضعیف قلیایی پایدار است .

خلاصه:

پپسین یکی از پروتئازهای دستگاه گوارش است که گوارش پروتئین‌ها را در معده شروع می‌کند . سلول‌های جانبی مخاط معده این ترکیب را به‌کل غیرفعال ترشح می‌کنند و اسید معده با اثر بر ساختار پلی‌پپتید آن ، سبب فعال شدن آنزیم خواهد شد . همچنین از این پروتئاز در صنایع غذایی و چرم‌سازی ها استفاده می‌شود .

• این آنزیم معمولاً در تهیه قطعات Fab از آنتی بادی ها استفاده می شود .
• پپسین ، از مخاط معده خوک ها ، برای هیدرولیز نمونه های خشک دهانه رحم در موش ها استفاده شده است .
• در تولید مواد ضد عفونی کننده دندان ها استفاده می شود.
• این ماده در تهیه برخی داروها برای درمان بیماری هایی مانند سوء هاضمه ها ، گاسترالژی ، استفراغ ها ، اسهال نوزادان ، بیهوشی و برخی سرطان ها نقش دارد .
• قرص و کپسول های دارای این ترکیب خاصیت هضم غذا و افزایش اشتها دارند .
• این آنزیم برای درمان سلول‌های اپیتلیال سرطان پستان گربه استفاده شده است .
• از این ترکیب در هضم گلیادین گندم خام استفاده شده است .
• از این آنزیم همراه با آنزیم های دیگر برای نشان دادن اثرات تثبیت و هضم آنزیمی در سنجش های ایمونوهیستوشیمی ، با استفاده از بافت پارافینی استفاده شده است.
• این ماده در شرایط آزمایشگاهی برای شبیه سازی هضم ماهی پخته شده در معده استفاده شده است .
• این ترکیب برای شبیه سازی هضم معده در شرایط آزمایشگاهی توده کاکائو و فیبر غذایی مکمل استفاده شده است.
• همچنین این آنزیم برای افزایش کسر کلاژن محلول قابل استخراج و کاهش ایمنی زایی کلاژن حاصل از بافت پوستی گاو استفاده شده است .
• برای هضم (قبل از استفاده از تکنیک‌های ایمونوپروکسیداز) برای کاهش رنگ‌آمیزی های زمینه غیر اختصاصی در بخش‌هایی از بافت‌های برونش استفاده شده است .
• این ترکیب آنزیمی همچنین در تهیه قطعه F(ab)2 از IgG استفاده شده است.

کاربردهای موردی :

پپسین در پنیر سازی :

آب پنیر حیوانی از پپسین و کیموزین تشکیل شده می باشد که معمولاً در نسبت 1.9 مخلوط شده و در تولید پنیر تجاری استفاده می شود . در طول فرآیند تولید غذا ها ، پپسین برای طعم دادن به غذاها و نوشیدنی ها مفید می باشد .

کاربرد پپسین در استخراج کلاژن :

کلاژن معمولاً با یک فرایند محلول در اسید استخراج می شود که در آن کلاژن در یک اسید (مانند اسید استیک) حل شده و سایر مواد نامحلول در اسید حذف می شوند . از آنجایی که پپسین می تواند پیوندهای عرضی را در مناطق پپتیدی کلا کلاژن از بین ببرد بدون آسیب رساندن به ساختار ثانویه آن ، استفاده از پپسین ها در این فرایند می تواند عملکرد کلاژن را به صورت موثر افزایش دهد .

کاربرد پپسین در صنعت :

این ترکیب یکی از پروتئازهایی است که در صنایع مختلف از آن استفاده می‌شود .

از این ترکیب می‌توان برای دلمه کردن شیر در تولید پنیر ها، فراوری دانه های سویا، تولید غذاهای گیاهی یا جانوری نیمه‌آماده ، تولید طعم به‌وسیله پروتئین‌های گیاهی یا جانوری استفاده کرد .

پپسین یکی از پروتئازهای پرکاربرد در صنایع چرم طبیعی است و به‌وسیله آن می‌توان مو و پشم حیوانات را از چرم جدا کرد .

خرید پپسین :

جهت خرید این محصول شیمیایی جهت کاربردهای ذکر شده در بخش فوق و نیز انواع دیگر کاربردهای آزمایشگاهی ، تولیدی ، صنعتی و تحقیقاتی میتوانید از طریق تماس با واحد فروش این مجموعه اقدام نموده و محصول شیمیایی پپسین را از برندهای مختلف و معتبر در حجم ها و بسته بندی های مختلف در کمترین زمان ممکن دریافت کنید.